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jueves, 12 de abril de 2012

Desintoxicarse con comida


El Invierno nos ha obligado a estar alejados del vital contacto con la Naturaleza. Nos hemos encerrado, calefaccionado (si esto fue con aire acondicionado, peor aun, pues genera iones positivos que nos alteran energéticamente), no nos hemos descalzado pisando la tierra para cargar energía, no hemos hecho mucho ejercicio, caminatas, etc. Hemos pasado demasiado pasivos. Comiendo alimentos grasos, pesados o demasiadas harinas cocinadas. 

Por ser una estación que nos moviliza mucho es que pueden aparecer enfermedades como alergias, hepatitis, resfríos, caída del cabello, etc.

El órgano que más se resiente por un invierno que lo ha perjudicado, es el hígado y se manifiesta en nosotros en forma de ira, cansancio y malos humores.

La Primavera es la estación que si nos encuentra intoxicados, vamos a tener conflictos con nuestro entorno. Encontraremos que aquellos grupos humanos que funcionaron bien en el Invierno, se desarman en Primavera, por los malos entendidos.

Si nuestro hígado está sano, disfrutaremos esta estación tan vital y tan plena.


Los caminos para la desintoxicación pueden ser varios:



Ingesta Macrobiótica:

Poniendo más vegetales de hojas verdes, sopas de cebada pelada -que es alcalinizante- o de mijo, que también lo es. Por supuesto que el arroz integral es el gran desintoxicador del organismo, en una proporción del 50% de la ingesta, pudiendo combinarlo con gomasio, mayonesa de zanahorias o de zapallo y con todos los vegetales de la estación.

Mamá Naturaleza sabe lo que nuestro cuerpo necesita y nos lo da, justamente. Ya en agosto empieza a verse el alcaucil, para ayudar al hígado. Podemos consumirlo -no en grandes cantidades- cocido o sus hojas tiernas crudas en una ensalada.

En esta estación no debemos abusar de las proteínas Yang y siempre en la proporción adecuada (0.5 grs. por kilo de peso).

Las algas, si bien es importante usarlas a diario, más importante aun en la Primavera. Una cucharada cruda o dos cocidas, harán que nuestro cuerpo, no sólo reciba vitaminas, minerales y oligoelementos, sino que ellas ayudarán a limpiar el organismo.

Cuidaremos de comer menos harinas horneadas que perjudican el hígado.



Frutas cocidas serían un buen postre.

Debemos poner en esta estación menos Miso, Gomasio o salsa de Soja. Agregar a nuestras ensaladas Ciruela Umeboshi picada, también para favorecer al hígado.

A efectos de mejorar el estado de nuestro hígado debemos consumir alimentos con sabor ácido y éste se da en los frutos de la estación como: frutillas, nísperos, bergamotas, etc. Por supuesto que la ingesta no deber ser grande y debe estar separada de las comidas por un lapso de 1 o 2 horas. Mejor aún, en la mañana. Recuerden el dicho popular: "La fruta de mañana es oró, de tarde es plata y de noche es lata". La noche es Yin y la fruta es muy Yin, quitaría el sueño. Este exceso de vitalidad es mejor tenerlo en la mañana. La noche es pasividad, nos lo enseña la Naturaleza toda, replegándose.


En cuanto al juego del Yin y del Yang, quien no consume carne (extremo Yang), no necesita tanta fruta (extremo Yin) Si nuestro trabajo es muy quieto, pasivo (Yin), con 1 fruta al día estaría bien. Por el contrario, si nuestro trabajo es muy activo (Yang), podríamos comer más.


Desintoxicación a través del Ayuno:


El ayuno aligera el cuerpo, serena la mente, domina y encausa las emociones, y eleva el espíritu. Durante el ayuno evitar la mezcla de distintos líquidos, ingiriendo sólo aggua o agua mineral sin gas, siendo el ideal, el Té Bancha frío o caliente.

De no poder mantener un régimen de ayuno de varios días, podríamos adoptar como norma, hacer ayuno de 24 horas, en un día de la semana que nos resulte cómodo y tranquilo. Notaremos como nos rejuvenece, nos desintoxica, nos serena. Y para ayudarse, recuerden, "la motivación debe ser más fuerte que el deseo".

Para las personas muy intoxicadas, con mucho apetito y muy ocupadas, serviría el "Régimen de los 10 días". Este régimen consiste en comer en todas las ingestas solamente arroz integral espolvoreado con gomasio (poco) y té Bancha, durante 10 días. Alos 3 días se pueden incorporar otros cereales acompañando al arroz, como puede ser la cebada o el mijo. En caso de interrumpirlo, aunque la excelencia está en los 10 días, no hacerlo de una forma violenta. Si llegamos al término de los 10 días, incorporar sopa de verdura y algas marinas, al día siguiente vegetales y recién al tercer día, proteínas vegetales, no perdiendo su protagonismo el infaltable arroz integral.



Es bueno saber que cualquiera de los regímenes que elijamos, pueden hacernos sentir cansados, mareados o extraños, según el nivel de intoxicación que tengamos. Estas sensaciones serán a nivel físico, ya que a nivel espiritual tendremos una hermosa sensación de paz.

Estas sensaciones, que son normales por estar desintoxicando nuestro cuerpo, se conocen como: "Crisis de Curación".

jueves, 29 de marzo de 2012

La mejor medicina alternativa para el cáncer

A veces la mejor medicina alternativa que será capaz de encontrar para el cáncer no es algo que se habla por muchas personas diferentes en todo el mundo. Para encontrar algunas de las mejores alternativas de tratamiento para el cáncer, primero tiene que pensar en lo que inicialmente causó el cáncer se desarrolle en el principio.

Hay mucha gente por ahí que teorizan que la dieta juega un papel clave en el desarrollo del cáncer, y una variedad de alimentos muy procesados podría ser una de las principales causas de sus problemas.

Medicina alternativa para la alimentación, se procesan hoy en día más de lo que han estado antes, para que las personas están consumiendo un tipo especial de alimentos que no son simplemente natural para los seres humanos a digerir.

Por esta y muchas otras razones, algunas personas están reclamando la mejor medicina alternativa para el cáncer es cambiar su dieta para incluir sólo las frutas y hortalizas frescas.

Al volver a sus raíces naturales, usted será capaz de obtener todas las vitaminas y nutrientes que tu cuerpo necesita para luchar contra cualquier enfermedad y mantener su cuerpo en busca de un tiempo muy largo.

Es increíble cómo la gente de todo el mundo han perdido su camino cuando se trata de utilizar los alimentos como medicina porque muchas culturas alrededor del mundo así lo hizo durante miles de años. Muchos de los alimentos que se consumen hoy en día todavía puede tener un impacto beneficioso sobre la salud del público en general, pero la agricultura orgánica realmente necesita afianzarse para la gente para conseguir todo lo que necesitan de estos alimentos.

Para mantener su cuerpo en la mejor forma posible, usted debe comer los alimentos locales que se habían criado con métodos agrícolas orgánicos única.

Hay un montón de diferentes opciones disponibles para usted cuando usted comience a buscar la medicina perfecta alternativa para el cáncer, pero el método de la dieta es realmente lo que debería centrarse la mayor parte de tu tiempo. La gente necesita entender la importancia de los alimentos y sustancias que están poniendo en sus cuerpos de forma regular debido a que estos son los elementos que construyen las nuevas células musculares y en su cuerpo.

Si usted está poniendo basura en su cuerpo, entonces usted va a terminar con un cuerpo que se siente realmente muy mal.

No sólo su cuerpo se siente terrible cuando usted no come los alimentos adecuados sino que también dará cuenta de que su cuerpo no puede combatir las infecciones y enfermedades como lo que solía ser. Usted es básicamente envenenando su cuerpo cada vez que come algo que no es saludable, así que eso es algo que usted debe pensar antes de comer que el próximo Big Mac. Al hacer algunos cambios, usted puede mejorar drásticamente su salud en general y tal vez crear un ambiente que es perjudicial para el crecimiento del cáncer.

Haga su propia investigación y tomará una decisión

Tú eres la única persona que puede tomar la decisión final cuando se trata de la medicina alternativa para el cáncer, así que asegúrate de hacer las investigaciones necesarias para averiguar qué funciona y qué no lo hace. La mejor opción es por lo general para tratar de una combinación de diferentes métodos hasta que encuentre algo que parece hacer el trabajo.

miércoles, 15 de febrero de 2012

Yin y Yang en los alimentos

 
Mediante una clasificación primaria se calcula que Yang equivale a 5 Potasios y Yin a un Sodio. El equilibrio ideal es 5 por uno, en una relación Potasio sobre Sodio en la que el resultado es cinco. Si la cifra fuera mayor, el alimento es Yin, si fuera mayor, Yang. Esto ha permitido identificar a la mayoría de los alimentos y aquí van algunos ejemplos, ordenados de mayor a menor en cada lista. Los primeros, tienen su signo Ying o Yang más acentuado, los últimos, más atenuado:

Alimentos Yang

Aceites de sésamo, maíz, girasol, oliva
• Té de Ginseng, extracto de achicoria, té de peppermint 
• Faisán, perdiz, huevos fecundados, pavo, pato 
• Trigo, mijo, centeno, trigo integral 
• Manzana, frutilla, castaña, cereza, durazno, maní
• Caviar, arenque, langostino, salmón 
• Queso de cabra, queso Edam, queso Cheddar, leche 
• Zanahoria, col, zapallo, perejil, cebolla, lechuga, repollo.

Alimentos Yin

Miel, remolacha, margarina, aceite de soja 
• Té común, bebidas azucaradas, zumo de frutas, vino, café 
• Rana, caracol, cerdo, vaca, conejo, pollo 
• Maíz, cebada, avena, arroz, lentejas 
Ananá, cítricos, banana, higo, dátil, melón, pera, almendra 
• Ostras, truchas, lenguados 
• Yogur, crema, manteca 
• Arvejas, tomate, papa, espárrago, espinacas, pepino, ajo.


viernes, 10 de febrero de 2012

Reglas macrobióticas

 
• El alimento principal de cada comida -el que constituya más de la mitad de ésta en volumen- deben ser los cereales integrales y sus productos.
• Las verduras deben ser primariamente cocidas, variando los métodos culinarios. Prefiera verduras locales a las producidas en zonas distantes.
• El alimento animal debe ser el de menor volumen, y no superar el 15% de toda la comida. Irá siempre acompañado de verduras locales.

• El condimento debe consistir únicamente en sal marina sin retinar (que se consigue en los comercios especializados) y un buen aceite vegetal.
• Comer varias veces por día, masticando muy bien cada bocado.
• Evitar el consumo de alimentos artificiales o alterados químicamente.
• Reducir al máximo la ingesta de líquidos, al menos durante los dos primeros meses de iniciada la dieta.
• Reemplace azúcar por miel de abejas.

• No consumir café, y si toma té, sólo elegir el natural y sin colorantes.
• No consumir bebidas alcohólicas.
• No consumir vinagre.
• No cocinar jamás con utensilios de aluminio. Hace 4000 años que la filosofía Yin-Yang estableció que hacerlo destruye el equilibrio de nuestra salud. Hoy se ha confirmado que estos elementos generan, durante el calentamiento, moléculas muy sospechadas de poseer acción cancerígena.

domingo, 5 de febrero de 2012

Ciencia y macrobiótica


En su versión más rigurosa, esta filosofía oriental considera contraindicado el uso de productos farmacológicos, salvo que sean imprescindibles y expresamente indicados por el médico. Y no está nada mal que así sea; como tampoco lo está el sostener -como la ciencia misma- que el hábito de fumar rompe nuestro vital equilibrio.

Pero esta disciplina tiene también sus puntos polémicos, entre los que el ayuno se incribe como uno de los primeros. Según Itoshi Tamura. otro de los encargados de difundir la Macrobiótica en América, ayunar una vez al mes es un excelente medio para recapitular física y psíquicamente acerca de los valores de los alimentos ingeridos.

Algo que aún está siendo muy resistido por la medicina occidental. Para finalizar, basta conocer la advertencia de Sacurazawa Nyotti, otro maestro de esta disciplina: "El eterno juego de Yin y Yang está presente en todos y cada uno de los actos del hombre y su aplicación práctica es una solución radical para los problemas humanos". Y agrega: "Positivo y negativo, luz y sombra, vigencia e intrascendencia, vida y muerte... en este tremendo contraste de tendencias el universo, el mundo y nosotros mismos desarrollamos nuestra existencia".

viernes, 3 de febrero de 2012

Salud y macrobiótica

Estar saludable no se trata sólo de estar libre de enfermedades, sino de mantener un estado más positivo de vida física, mental y espiritual, y de armonización activa con nuestro ambiente. En resumen el estado de salud en términos de Macrobiótica significa:

• No estar cansado: es decir, no sentir fatiga; pero además mantenernos en un estado físico-mental capaz de hacemos reaccionar inmediatamente ante las cambiantes circunstancias, y de encarar el nuevo ambiente con espíritu de aventura.

• Tener buen apetito: no sólo para el alimento, sino también para el sexo, para la actividad, para la sabiduría, para el trabajo, para la experiencia. Cuanto más grande es nuestro apetito, tanto más rica es nuestra vida.

• Dormir bien: no necesariamente durante mucho tiempo, sino profundamente, aunque sea por un lapso más breve.

• Tener buena memoria: esto significa, fundamentalmente, tener presente la rememoración de dónde hemos venido y cómo nos materializamos en este mundo en la memoria del destino espiritual.

• No estar enojado: cuando vivimos dentro del infinito universo, y en armonía con nuestro ambiente, no existen razones para sentir enojo.

• Estar alegre y alerta: antes de iniciarse plenamente en la dieta, es preciso pasar por un período de transición de hasta tres meses, dependiendo de lo lejos que estemos de nuestro equilibrio psicofísico.

miércoles, 1 de febrero de 2012

Principios básicos de la macrobiótica

Uno de los principios básicos de esta doctrina suscribe que las fuerzas de Yin y Yang dependen del tipo de alimentos que consuminos; y que respetar su perfecto balance en nuestra ingesta es la manera más sencilla de alcanzar una vida larga y plena -pero fundamentalmente sana-.

Para ponerlo en práctica, han elaborado una clasificación básica que sirve para medir el carácter Yin o Yang de cada uno de los alimentos, teniendo en cuenta el contenido de dos minerales presentes en casi todas nuestras comidas: se trata del Sodio y del Potasio..

En términos prácticos, una alimentación macrobiótica debe contemplar un equilibrio entre el Yin y el Yang: un atracón Yang, por ejemplo, deberá ser equilibrado con un alimento Yin.

domingo, 29 de enero de 2012

Yin y Yang en equilibrio


"Todos los fenómenos físicos están condicionados por la antagónica relación entre tiempo y espacio, masa y energía y muchos otros factores relativos. Este es el eterno y universal principio de Yin y Yang", refiere Kushi. A modo de resumen podríamos decir que el Yin es un factor de contracción y el Yang de expansión: y que la filosofía se basa en el principio de equilibrio con el que funcionan en todo organismo ambas energías en el universo, y en cada uno de los elementos que lo componen.

Pero vale aclarar que la dualidad Yin-Yang sólo tiene vigencia en un juego con su parte recíproca; mediante el cual no se excluyen sino que se complementan, siendo la identificación final el resultado de una tendencia. Por ejemplo, según esta filosofía, las mujeres tienden hacia el Yin y los hombres hacia el Yang, pero cada ser contiene ambos factores.

La armonía entre esos opuestos de cada individuo se traduciría en un estado de salud plena, en tanto que su desequilibrio llevaría indefectiblemente a un estado de enfermedad que los japoneses denominan "sanpaku".

Sin embargo, la cuestión no es tan simple. Y es que para esta disciplina, "estar sano" es algo que va mucho más allá de los resultados que proporciona un chequeo médico: consiste en un delicado sistema que, relacionando cuerpo, mente y espíritu, contempla lo que se conoce como "Triángulo de la Vida".

Por otra parte, como el mismo Kushi advierte: "la proporción de Yin y de Yang en el estado armónico de todas las cosas cambia constantemente, así que, eventualmen-te, cada cosa se vuelve su opuesto. El cálido verano se torna en invierno frío, la juventud en vejez, la acción en descanso". Algo fundamental para respetar el equilibrio.

viernes, 27 de enero de 2012

Alimentación macrobiótica

 
La alimentación macrobiótica es mucho más que una dieta oriental. Se trata de una filosofía de vida aplicada a la comida. Descúbrala.

Si usted cree que la Macrobiótica (del griego: macros - grande // bios - vida) consiste sólo en un modo especial de elegir y preparar determinados y exóticos alimentos, está simplificando casi groseramente un estilo de vida cuya concepción se pierde en el origen de los tiempos. Según lo dicho por el maestro oriental Michio Kushi: "la alimentación de la vida grande es el modo de vida de acuerdo al punto de vista más amplio, el infinito orden del universo. La práctica de la Macrobiótica es la comprensión y la adaptación efectiva de ese orden a nuestro estilo de vida, incluyendo la selección, preparación y forma de comer nuestro alimento diario. Gracias a eso, puede el hombre llegar a conocer su vida eterna".

Kushi explica que la ingesta de la variedad de alimentos lleva al hombre a obtener una determinada calidad de sangre, transformación que cambia automáticamente la calidad de sus células y de todo su cuerpo, incluidos el cerebro y el sistema nervioso, y por ende modifica las funciones físicas y psicológicas, influyendo sobre las conductas y expresiones.

Así, el "Somos lo que comemos " se traduce en un principio básico de esta filosofía y en un secreto para la salud al alcance de la mano cada día y en cada alimento que ingerimos.

Basada en la filosofía y el arte culinario oriental, su práctica tiene como objetivo mantener al ser humano en un estado de plenitud física y espiritual. A partir de la segunda década de este siglo, el profesor George Oshawa introduce la milenaria doctrina y sus principios de nutrición en occidente, comenzando por París (Francia). Hoy, cerca de diez millones de personas de esta parte del planeta adhieren a ella.

jueves, 12 de mayo de 2011

Conservar las propiedades de los alimentos


  • legumbres
Es indispensable ponerlas en remojo, por lo menos ocho horas. Desechar el agua del remojo y cocinarlas con fuego bajo. Salar una vez terminada la cocción.

  • verduras de hoja
Cocción rápida en agua.

  • hortalizas
Se las puede hervir o cocinarlas al vapor. Prestar atención a los tiempos, que deben ser lo más breves posible.

  • ARRoz
Tiene un tiempo determinado de cocción, no pasarlo ni retirarlo antes.

  • cereales
Igual caso que el arroz. Es esencial conocer el tiempo de cocción de cada uno, ya que difieren notoriamente según de qué variedad se trate.

  • pastas
Lo ideal es servirlas al "dente", es decir, cocinadas pero firmes.

  • carnes rojas
Asarlas en una parrilla es el método ideal para cocinarlas. Si bien se crea una contra en la superficie, se desgrasan durante la cocción.

  • pollo y otras carnes blancas.

    Igual que en el caso de las carnes rojas, lo más conveniente es asarlas en la parrilla. No olvidar retirar la piel y la grasa, que lo único que aportan es colesterol.
  • pescado
La mejor manera de cocinarlo es hervirlo, para aprovechar todos sus nutrientes en el caldo resultante.

martes, 10 de mayo de 2011

Tips al momento de cocinar



Es erróneo el concepto tan generalizado de que cuanto más alta es la temperatura con que se cocinan los alimentos, más se destruyen los nutrientes. Está científicamente comprobado que, en el caso de la espinaca, si las cocciones alcanza los sesenta y seis grados centígrados, se eliminan el noventa por ciento de las vitaminas. Si se las cocina a noventa y á cinco grados centígrados, sólo se eliminan el dieciocho por ciento de las vitaminas. Ocurre que entre los cincuenta y sesenta grados centígrados, las enzimas (causantes de la descomposición de las vitaminas) tienen más actividad, mientras que superando los setenta grados se inhiben por el calor.

La destrucción de las vitaminas será mayor cuanto más largo sea el tiempo de la cocción. Esta es la razón por las que las nuevas corrientes culinarias recomiendan breves cocciones para las verduras.

Otro error generalizado es desechar el líquido de cocción de los alimentos, olvidando que las vitaminas se traspasan al agua donde se los cocinó, lo que la convierte en un ingrediente maravilloso para la confección de sopas y salsas.

domingo, 8 de mayo de 2011

La cocción de los alimentos


Es preferible consumir las verduras y hortalizas sin ningún tipo de cocción. No ocurre lo mismo con las carnes rojas, las carnes blancas y el pescado.

Curiosamente dos famosos platos de la "alta cocina" son de carnes sin ningún tipo de cocción: el carpaccio y el ceviche. El primero se trata de finas láminas de carne magra y tierna (lomo) aderezadas con alcaparras, aceite de oliva y queso parmesano. Por su parte, el ceviche es un plato emblemático de la cocina peruana y consiste en filetes de pescado que se maceran con mucho jugo de limón, cebolla, ají y especias, y que se consumen sin cocinarlos. Pero son excepciones a la regla general que señala la obligatoriedad de cocinar todas las carnes, por razones de higiene y salud.

También hay que tener en cuenta que las verduras pierden muchas de sus propiedades en la cocción y cuando son peladas. De ser posible, lo ideal es consumirlas con su cáscara o piel, o al menos cocinarlas sin pelarlas (papa, remolacha, batata) o no retirarse las cuando se las consume (pepino, zanahoria, morrones), lo que permitirá servirlas con toda su riqueza nutricional.

lunes, 28 de marzo de 2011

Alimentos que curan


Además del uso específico de las hierbas, la comida puede ser considerada asimismo también medicinal, como un medicamento, si se eligen los alimentos adecuados para cada dolencia.

Si aumenta el consumo de verduras y frutas crudas y disminuye la sal, sus comidas serán un verdadero medicamento preventivo de la hipertensión.

Si tiene antecedentes familiares de trastornos cardíacos, circulatorios e hipercolesterolemia, simplemente evite comer grasas animales, frituras y el consumo de tabaco. Si ingiere aceite crudo, no corre ningún riesgo de aumentar el colesterol, pero si lo fríe, es decir que hace; hervir el aceite vegetal, éste se transforma en una grasa saturada, similar a la composición molecular de las grasas animales.

En lugar de comer mucha carne coma más pescados y productos del mar, que tienen la virtud de limpiar las arterias, un medicamento protector cardiovascular.

Del mismo modo, las fibras de cereales, especialmente de salvado y avena, son curativas para el estreñimiento y otros trastornos intestinales.

Aprovechar las virtudes curativas de las hierbas y los alimentos sólo depende de usted. Es su responsabilidad cuidar su salud y la de su familia. El problema es que generalmente mucha gente deposita en el médico alópata —tradicional, que utiliza "medicamentos químicos en su tratamiento- - la responsabilidad de la salud, pero ocurre que tal vez la orientación g\el profesional no coincide con su intención ecológica y naturista.