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miércoles, 15 de febrero de 2012

Yin y Yang en los alimentos

 
Mediante una clasificación primaria se calcula que Yang equivale a 5 Potasios y Yin a un Sodio. El equilibrio ideal es 5 por uno, en una relación Potasio sobre Sodio en la que el resultado es cinco. Si la cifra fuera mayor, el alimento es Yin, si fuera mayor, Yang. Esto ha permitido identificar a la mayoría de los alimentos y aquí van algunos ejemplos, ordenados de mayor a menor en cada lista. Los primeros, tienen su signo Ying o Yang más acentuado, los últimos, más atenuado:

Alimentos Yang

Aceites de sésamo, maíz, girasol, oliva
• Té de Ginseng, extracto de achicoria, té de peppermint 
• Faisán, perdiz, huevos fecundados, pavo, pato 
• Trigo, mijo, centeno, trigo integral 
• Manzana, frutilla, castaña, cereza, durazno, maní
• Caviar, arenque, langostino, salmón 
• Queso de cabra, queso Edam, queso Cheddar, leche 
• Zanahoria, col, zapallo, perejil, cebolla, lechuga, repollo.

Alimentos Yin

Miel, remolacha, margarina, aceite de soja 
• Té común, bebidas azucaradas, zumo de frutas, vino, café 
• Rana, caracol, cerdo, vaca, conejo, pollo 
• Maíz, cebada, avena, arroz, lentejas 
Ananá, cítricos, banana, higo, dátil, melón, pera, almendra 
• Ostras, truchas, lenguados 
• Yogur, crema, manteca 
• Arvejas, tomate, papa, espárrago, espinacas, pepino, ajo.


viernes, 10 de febrero de 2012

Reglas macrobióticas

 
• El alimento principal de cada comida -el que constituya más de la mitad de ésta en volumen- deben ser los cereales integrales y sus productos.
• Las verduras deben ser primariamente cocidas, variando los métodos culinarios. Prefiera verduras locales a las producidas en zonas distantes.
• El alimento animal debe ser el de menor volumen, y no superar el 15% de toda la comida. Irá siempre acompañado de verduras locales.

• El condimento debe consistir únicamente en sal marina sin retinar (que se consigue en los comercios especializados) y un buen aceite vegetal.
• Comer varias veces por día, masticando muy bien cada bocado.
• Evitar el consumo de alimentos artificiales o alterados químicamente.
• Reducir al máximo la ingesta de líquidos, al menos durante los dos primeros meses de iniciada la dieta.
• Reemplace azúcar por miel de abejas.

• No consumir café, y si toma té, sólo elegir el natural y sin colorantes.
• No consumir bebidas alcohólicas.
• No consumir vinagre.
• No cocinar jamás con utensilios de aluminio. Hace 4000 años que la filosofía Yin-Yang estableció que hacerlo destruye el equilibrio de nuestra salud. Hoy se ha confirmado que estos elementos generan, durante el calentamiento, moléculas muy sospechadas de poseer acción cancerígena.

domingo, 5 de febrero de 2012

Ciencia y macrobiótica


En su versión más rigurosa, esta filosofía oriental considera contraindicado el uso de productos farmacológicos, salvo que sean imprescindibles y expresamente indicados por el médico. Y no está nada mal que así sea; como tampoco lo está el sostener -como la ciencia misma- que el hábito de fumar rompe nuestro vital equilibrio.

Pero esta disciplina tiene también sus puntos polémicos, entre los que el ayuno se incribe como uno de los primeros. Según Itoshi Tamura. otro de los encargados de difundir la Macrobiótica en América, ayunar una vez al mes es un excelente medio para recapitular física y psíquicamente acerca de los valores de los alimentos ingeridos.

Algo que aún está siendo muy resistido por la medicina occidental. Para finalizar, basta conocer la advertencia de Sacurazawa Nyotti, otro maestro de esta disciplina: "El eterno juego de Yin y Yang está presente en todos y cada uno de los actos del hombre y su aplicación práctica es una solución radical para los problemas humanos". Y agrega: "Positivo y negativo, luz y sombra, vigencia e intrascendencia, vida y muerte... en este tremendo contraste de tendencias el universo, el mundo y nosotros mismos desarrollamos nuestra existencia".

viernes, 3 de febrero de 2012

Salud y macrobiótica

Estar saludable no se trata sólo de estar libre de enfermedades, sino de mantener un estado más positivo de vida física, mental y espiritual, y de armonización activa con nuestro ambiente. En resumen el estado de salud en términos de Macrobiótica significa:

• No estar cansado: es decir, no sentir fatiga; pero además mantenernos en un estado físico-mental capaz de hacemos reaccionar inmediatamente ante las cambiantes circunstancias, y de encarar el nuevo ambiente con espíritu de aventura.

• Tener buen apetito: no sólo para el alimento, sino también para el sexo, para la actividad, para la sabiduría, para el trabajo, para la experiencia. Cuanto más grande es nuestro apetito, tanto más rica es nuestra vida.

• Dormir bien: no necesariamente durante mucho tiempo, sino profundamente, aunque sea por un lapso más breve.

• Tener buena memoria: esto significa, fundamentalmente, tener presente la rememoración de dónde hemos venido y cómo nos materializamos en este mundo en la memoria del destino espiritual.

• No estar enojado: cuando vivimos dentro del infinito universo, y en armonía con nuestro ambiente, no existen razones para sentir enojo.

• Estar alegre y alerta: antes de iniciarse plenamente en la dieta, es preciso pasar por un período de transición de hasta tres meses, dependiendo de lo lejos que estemos de nuestro equilibrio psicofísico.

miércoles, 1 de febrero de 2012

Principios básicos de la macrobiótica

Uno de los principios básicos de esta doctrina suscribe que las fuerzas de Yin y Yang dependen del tipo de alimentos que consuminos; y que respetar su perfecto balance en nuestra ingesta es la manera más sencilla de alcanzar una vida larga y plena -pero fundamentalmente sana-.

Para ponerlo en práctica, han elaborado una clasificación básica que sirve para medir el carácter Yin o Yang de cada uno de los alimentos, teniendo en cuenta el contenido de dos minerales presentes en casi todas nuestras comidas: se trata del Sodio y del Potasio..

En términos prácticos, una alimentación macrobiótica debe contemplar un equilibrio entre el Yin y el Yang: un atracón Yang, por ejemplo, deberá ser equilibrado con un alimento Yin.

domingo, 29 de enero de 2012

Yin y Yang en equilibrio


"Todos los fenómenos físicos están condicionados por la antagónica relación entre tiempo y espacio, masa y energía y muchos otros factores relativos. Este es el eterno y universal principio de Yin y Yang", refiere Kushi. A modo de resumen podríamos decir que el Yin es un factor de contracción y el Yang de expansión: y que la filosofía se basa en el principio de equilibrio con el que funcionan en todo organismo ambas energías en el universo, y en cada uno de los elementos que lo componen.

Pero vale aclarar que la dualidad Yin-Yang sólo tiene vigencia en un juego con su parte recíproca; mediante el cual no se excluyen sino que se complementan, siendo la identificación final el resultado de una tendencia. Por ejemplo, según esta filosofía, las mujeres tienden hacia el Yin y los hombres hacia el Yang, pero cada ser contiene ambos factores.

La armonía entre esos opuestos de cada individuo se traduciría en un estado de salud plena, en tanto que su desequilibrio llevaría indefectiblemente a un estado de enfermedad que los japoneses denominan "sanpaku".

Sin embargo, la cuestión no es tan simple. Y es que para esta disciplina, "estar sano" es algo que va mucho más allá de los resultados que proporciona un chequeo médico: consiste en un delicado sistema que, relacionando cuerpo, mente y espíritu, contempla lo que se conoce como "Triángulo de la Vida".

Por otra parte, como el mismo Kushi advierte: "la proporción de Yin y de Yang en el estado armónico de todas las cosas cambia constantemente, así que, eventualmen-te, cada cosa se vuelve su opuesto. El cálido verano se torna en invierno frío, la juventud en vejez, la acción en descanso". Algo fundamental para respetar el equilibrio.

viernes, 27 de enero de 2012

Alimentación macrobiótica

 
La alimentación macrobiótica es mucho más que una dieta oriental. Se trata de una filosofía de vida aplicada a la comida. Descúbrala.

Si usted cree que la Macrobiótica (del griego: macros - grande // bios - vida) consiste sólo en un modo especial de elegir y preparar determinados y exóticos alimentos, está simplificando casi groseramente un estilo de vida cuya concepción se pierde en el origen de los tiempos. Según lo dicho por el maestro oriental Michio Kushi: "la alimentación de la vida grande es el modo de vida de acuerdo al punto de vista más amplio, el infinito orden del universo. La práctica de la Macrobiótica es la comprensión y la adaptación efectiva de ese orden a nuestro estilo de vida, incluyendo la selección, preparación y forma de comer nuestro alimento diario. Gracias a eso, puede el hombre llegar a conocer su vida eterna".

Kushi explica que la ingesta de la variedad de alimentos lleva al hombre a obtener una determinada calidad de sangre, transformación que cambia automáticamente la calidad de sus células y de todo su cuerpo, incluidos el cerebro y el sistema nervioso, y por ende modifica las funciones físicas y psicológicas, influyendo sobre las conductas y expresiones.

Así, el "Somos lo que comemos " se traduce en un principio básico de esta filosofía y en un secreto para la salud al alcance de la mano cada día y en cada alimento que ingerimos.

Basada en la filosofía y el arte culinario oriental, su práctica tiene como objetivo mantener al ser humano en un estado de plenitud física y espiritual. A partir de la segunda década de este siglo, el profesor George Oshawa introduce la milenaria doctrina y sus principios de nutrición en occidente, comenzando por París (Francia). Hoy, cerca de diez millones de personas de esta parte del planeta adhieren a ella.

jueves, 9 de junio de 2011

Alimentacion Natural


¡Aportes de la Comida natural

Recuerde esto: la comida debe ser natural, así como el hambre es natural. Es imprescindible comer todo aquello que posea los elementos químicos que construyen el cuerpo. El calcio, por ejemplo, da fuerza a los dientes y los huesos. El potasio estimula el apetito y regula la acción gástrica. El magnesio es bueno para los músculos, otorga un sueño tranquilo y rejuvenece el cuerpo. El yodo fortalece el cerebro. El fósforo otorga agudeza al cerebro y la visión, estimula el crecimiento del pelo.


Tenga, además, en cuenta estas indicaciones importantes:
1. Cocine en ollas de barro. Los metales incorporan veneno en sus preparaciones.
2. La comida debe ser ingerida tan caliente como sea posible o muy fresca, pero jamás en un punto indefinido.
3. Debe haber un intervalo de 5 horas entre una comida y otra.
4. Por la mañana se debe beber solamente agua. Por la noche, un vaso antes de ir a acostarse.

lunes, 28 de marzo de 2011

Alimentos que curan


Además del uso específico de las hierbas, la comida puede ser considerada asimismo también medicinal, como un medicamento, si se eligen los alimentos adecuados para cada dolencia.

Si aumenta el consumo de verduras y frutas crudas y disminuye la sal, sus comidas serán un verdadero medicamento preventivo de la hipertensión.

Si tiene antecedentes familiares de trastornos cardíacos, circulatorios e hipercolesterolemia, simplemente evite comer grasas animales, frituras y el consumo de tabaco. Si ingiere aceite crudo, no corre ningún riesgo de aumentar el colesterol, pero si lo fríe, es decir que hace; hervir el aceite vegetal, éste se transforma en una grasa saturada, similar a la composición molecular de las grasas animales.

En lugar de comer mucha carne coma más pescados y productos del mar, que tienen la virtud de limpiar las arterias, un medicamento protector cardiovascular.

Del mismo modo, las fibras de cereales, especialmente de salvado y avena, son curativas para el estreñimiento y otros trastornos intestinales.

Aprovechar las virtudes curativas de las hierbas y los alimentos sólo depende de usted. Es su responsabilidad cuidar su salud y la de su familia. El problema es que generalmente mucha gente deposita en el médico alópata —tradicional, que utiliza "medicamentos químicos en su tratamiento- - la responsabilidad de la salud, pero ocurre que tal vez la orientación g\el profesional no coincide con su intención ecológica y naturista.

lunes, 22 de marzo de 2010

Comida natural


La comida natural

Todos los elementos de una dieta balanceada y armónica pueden obtenerse de los vegetales. Leche, frutas, flores, raíces, hojas, granos, proporcionan los carbohidratos, proteínas, grasas, minerales, sales y vitaminas necesarias para las personas, según afirman los médicos naturistas y dietólogos.

Esto coincide plenamente con las tradiciones hindúes: No es necesario comer carne; el hombre es vegetariano y no lo necesita. Sus dientes y estómago no están pensados para eso. El matar a otros seres y comer su carne muerta es simple barbarismo. El estómago no debe convertirse en una tumba de animales muertos. Se debe amar a los animales y vivir de la comida inofensiva..., es lo que profesan los hindúes.