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lunes, 9 de septiembre de 2013

Consejos para una cocina saludable


Tener una dieta sana y equilibrada es la clave para una vida larga y llena de salud. Siguiendo unos sencillos consejos puede mejorar significativamente la calidad de la comida.

Por lo tanto, he aquí algunos consejos para una cocina saludable. Estos consejos prácticos sin querer cambiar abruptamente sus hábitos alimenticios , las indicaciones son que hemos encontrado útiles :

Siempre que sea posible , consumir frutas y verduras sin pelar evitar la eliminación de ella. Es de pelar la piel y la mayoría de los nutrientes son , como algunas de las fibras más valiosos , por lo que su consumo es siempre deseable . Sin embargo, asegúrese de lavarlas bien antes de ingerirlas , ya que suelen ser sometidos a tratamientos con productos químicos nocivos para la salud humana .

Para reducir la pérdida de vitaminas y también evitar demasiado pronto para preparar este tipo de alimentos. El más recomendable es preparar las frutas y verduras como cerca de la hora de comer o cocinar . Si la preparación necesaria , la más adecuada es la de mantenerlos en adecuadas y cerradas en el interior del refrigerador.

Al cocinar las verduras , y si usted decide cocinar en agua , entonces saben que es este proceso que con el tiempo pierden la mayor parte de las vitaminas y nutrientes importantes y necesarias para nuestra salud. Usted no puede saber , pero cuanto más tiempo está para hornear , más vitaminas si finalmente perder. La alternativa es elegir poach lugar de ebullición ( agua mínimo posible ) o vapor en la cocina ( el menor tiempo posible ) , perdiendo menos que si se tratara de nutrientes a través del proceso de cocción.

La caza furtiva y el vapor también es una excelente alternativa a cocinar el pescado . Se trata de una más saludable , ya que se puede cocinar sin usar grasa . Otra alternativa , aunque más costoso en términos de energía , se está cocinando en el microondas .

También para freír, asar carne o asar a la parrilla no es necesario utilizar el exceso de grasa , ya que es perjudicial para su salud y puede provocar diversas enfermedades y problemas asociados con estos. Siempre que sea posible , optar por la carne asada oa la parrilla en una cuadrícula que permite drenar la grasa que se acumula .

Asegúrese también de que quitar la piel de la carne , ya que es en esta zona donde está la mayor parte de la grasa , como en el caso de las aves , consideradas una magra. Lo ideal sería eliminar toda la piel y la grasa antes de empezar a cocinar la carne.

Aún en relación a la grasa siempre dar preferencia a la utilización de materias grasas vegetales , insaturados , tales como margarina o aceites especiales ricos en ácidos grasos poliinsaturados , extraídos de las semillas de cártamo , girasol, maíz , soja , aceite de cacahuete y aceite de oliva , rico en Los ácidos grasos monoinsaturados .

Estos son sólo algunos de los consejos que se pueden aplicar en los alimentos , por lo que es más equilibrada y saludable.

Ya ves que no es difícil elegir una cocina sana y le aseguramos pronto te darás cuenta de las mejoras y beneficios significativos para su salud y su familia.

martes, 10 de mayo de 2011

Tips al momento de cocinar



Es erróneo el concepto tan generalizado de que cuanto más alta es la temperatura con que se cocinan los alimentos, más se destruyen los nutrientes. Está científicamente comprobado que, en el caso de la espinaca, si las cocciones alcanza los sesenta y seis grados centígrados, se eliminan el noventa por ciento de las vitaminas. Si se las cocina a noventa y á cinco grados centígrados, sólo se eliminan el dieciocho por ciento de las vitaminas. Ocurre que entre los cincuenta y sesenta grados centígrados, las enzimas (causantes de la descomposición de las vitaminas) tienen más actividad, mientras que superando los setenta grados se inhiben por el calor.

La destrucción de las vitaminas será mayor cuanto más largo sea el tiempo de la cocción. Esta es la razón por las que las nuevas corrientes culinarias recomiendan breves cocciones para las verduras.

Otro error generalizado es desechar el líquido de cocción de los alimentos, olvidando que las vitaminas se traspasan al agua donde se los cocinó, lo que la convierte en un ingrediente maravilloso para la confección de sopas y salsas.

domingo, 8 de mayo de 2011

La cocción de los alimentos


Es preferible consumir las verduras y hortalizas sin ningún tipo de cocción. No ocurre lo mismo con las carnes rojas, las carnes blancas y el pescado.

Curiosamente dos famosos platos de la "alta cocina" son de carnes sin ningún tipo de cocción: el carpaccio y el ceviche. El primero se trata de finas láminas de carne magra y tierna (lomo) aderezadas con alcaparras, aceite de oliva y queso parmesano. Por su parte, el ceviche es un plato emblemático de la cocina peruana y consiste en filetes de pescado que se maceran con mucho jugo de limón, cebolla, ají y especias, y que se consumen sin cocinarlos. Pero son excepciones a la regla general que señala la obligatoriedad de cocinar todas las carnes, por razones de higiene y salud.

También hay que tener en cuenta que las verduras pierden muchas de sus propiedades en la cocción y cuando son peladas. De ser posible, lo ideal es consumirlas con su cáscara o piel, o al menos cocinarlas sin pelarlas (papa, remolacha, batata) o no retirarse las cuando se las consume (pepino, zanahoria, morrones), lo que permitirá servirlas con toda su riqueza nutricional.