Recetas desintoxicantes

Ensalada rejuvenecedora: Mezclar lechuga, escarola o repollo chino, zanahoria, zapallo y rabanito rallado, puerro o verdeo en rodajitas, perejil picado, palta en trozos, nísperos en cuadraditos. Aderezar con salsa de soja, aceite de oliva, limón y sal a gusto. Adornar con mayonesa de zanahorias, brotes de alfalfa, semillas de girasol crudas y apio picado.


Ensalada Vital: Remojar por 2 hora 1 taza de trigo bulgur en 1 taza de agua. Agregar 3 cdas. de perejil picado, 3 cdas. de apio picado, 3 cdas. de cebolla picada, 6 aceitunas picadas, V2 taza de pasas de uva, 3 cdas. de girasol crudo. Aderezar. Adornar con lechuga picada, morrón en tiritas y brotes de alfalfa.

Sopa de Mijo: Poner en 4 litros de agua, 7 tazas de verduras cortadas en juliana, (zanahoria, puerro, zapallo, nabo, hojas de nabo, apio), agregar 2 ciruelas Umeboshi picadas. Hervir 20 minutos y servir.


Tarta de Frutilla:
Masa: 2 tazas de harina leudante (maarca Yin Yang en base a fécula), 1/ 2 taza de azúcar rubia, 1/2 taza de aceite, 1 huevo, 6 cdas. de agua. Unir Poner en tartera de 39cm.de diámetro, previamente aceitada. Hornear. Relleno: Licuar 4 tazas de leche de soja, 2 tazas de frutilla, 1/2 taza de azúcar rubia, 1 y 1/2 cda. sopera de agar-agar. Hervir 5' y se pone en la base de tarta cocida. Cuando se enfría, se solidifica en la tartera.


Dulce de cítricos:
Hervir por 5 minutos: 3 cucharadas de azúcar rubia, 1/3 de cascara de pomelo, picada chica y una taza de jugo de naranja. Picar y agregar: V2 kilo de manzanas deliciosas, 1 pomelo, jugo de V2 limón, 4 tangerinas, 1 taza de pasas de uva y una cucharadita de canela. Hervir por 30 minutos. Una vez apagado el fuego, si lo desea puede agregar miel. También este preparado puede licuarlo y ponerlo sobre una tarta con su base ya cocida.

Ciencia de la nutrición

La ciencia de la nutrición ha enseñado que son muchos los alimentos cuyo consumo beneficia nuestra salud. Y esto es así porque contienen nutrientes indispensables para el cuerpo humano. Entre ellos, quizás los más importantes sean las vitaminas.

De poco nos vale conocer las propiedades de los alimentos de nuestra dieta, eligirlos por su riqueza nutricional, si la destruimos al cocinarlos con un método equivocado. Nos referimos, concretamente, a las largas cocciones que hacen que un alimento saludable se convierta en uno inocuo.

Con excepción de las del grupo B, las demás vitaminas sufren con las altas temperaturas. Pero tampoco hay que olvidar que todos los productos vegetales y anima les padecen al entrar en contacto con el aire. Es lo que se conoce como oxidación, patente en las manzanas y en las paltas recién peladas cuando se oscurecen. Ocurre que el oxígeno del aire se combina con las moléculas orgánicas (en especial las vitaminas), lo que las lleva a perder sus propiedades y a descomponerse en forma rá pida y progresiva.

De todo lo expuesto se desprende la importancia que tiene la correcta preparación y la manipulación de los alimentos.

Nutrición saludable

En China existe desde hace más de seis mil años un conocimiento profundo de la nutrición, basado en los principios de equilibrio y armonía de los alimentos que se ingieren.

Los primeros en elaborar este conocimiento fueron hombres y mujeres de gran espiritualidad que descubrieron las propiedades de los distintos alimentos y, también, la manera de utilizarlos para lograr una nutrición más completa y saludable.

Un sabio llamado Fu Shui fue quien descubrió las ocho categorías de la energía universal (el Ba Gua u Ocho trigramas), que es una división más amplia de las conocidas categorías principales de energía natural: el yin y yang.

Estos conceptos de armonía y equilibrio fueron los cimientos donde se apoyó el desarrollo cultural de China, y se aplicaban en la vida privada y pública, y en la práctica espiritual. Mucho tiempo después, estos principios fueron conocidos como taoísmo, ya que el Tao es la vía o el camino hacia la armonía universal a través de la integración.