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lunes, 2 de mayo de 2011

Sabores en la medicina china


El sabor tiene un significado especial en la medicina china, y se clasifica en: agrio, dulce, amargo, picante y salado.

AGRIO
Un sabor que tiene funciones absorbentes y astringentes. Detiene la descarga anormal de fluidos corporales y sustancias (transpiración excesiva, diarrea). Ejemplos de alimentos agrios: ciruela, limón, vinagre.

Dulce
Un sabor que tonifica y equilibra. Las sustancias dulces tienen una acción vigorizante. Ejemplos de alimentos dulces: batata maíz, arroz.


Amargo
Un sabor que seca la humedad y elimina el calor. Ejemplos de alimentos amargos: ruibarbo, repollo.

Picante
Un sabor que dispersa, vigoriza y activa la circulación. Ejemplos de alimentos picantes: jengibre, ajo, menta.

Salado
Un sabor que cumple la función de suavizar y disolver el endurecimiento, humedeciendo y lubricando. Ejemplo de alimento salado: algas marinas.

domingo, 1 de mayo de 2011

El Tao de la alimentación


El Tao de la alimentación es el conjunto de conceptos de la sabiduría china que se refiere específicamente a la nutrición. Debemos recordar que, a diferencia de la occidental, la nutrición china no se basa en los análisis de los componentes químicos de los alimentos, sino que determina las propiedades y la energía de cada alimento y su combinación, basándose en la estación del año, la técnica de preparación y la ubicación geográfica, utilizando estos parámetros según los principios naturales de la vida y el equilibrio.

Los seres humanos son una combinación de yin y yang, aunque alguno de ellos puede predominar en nosotros. Como la meta es lograr el equilibrio, las personas yang necesitan en proporción más alimentos yin (fríos), mientras que las personas yin necesitan en proporción más alimentos yang (calientes).

En la alimentación china, los alimentos se clasifican por las reacciones observadas dentro del cuerpo. En su naturaleza fría o caliente se pueden percibir los cambios.